NOS RECETTES

 

Notre Chai Muffin

Recette élaborée spécialement par Isaac Belaga pour notre ouverture <3

Pour 12 Chai Muffins

Pour la préparation du chai, moudre les épices ensemble (cannelle, clou de girofle, gingembre, cardamome, noix de muscade, poivre).
Laisser infuser le mélange une nuit dans 120g de lait et de crème.

Le lendemain, préparer le beurre noisette en faisant fondre 100g de beurre jusqu’à ce qu’il réduise et brunisse.
Mélanger 1 oeuf avec 100g de sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et uniforme. Puis mélanger à la préparation du chai.
Mélanger 250g de farine de votre choix, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 2 cuillères à café de levure et une généreuse pincée de sel.
Et sur les bons conseils de Bob Marley, «Stir it up» avec le reste.

Mettre les caissettes en papier dans les moules à muffins, et remplir de façon égale.
Cuire 20 minutes à 180°C dans un four préchauffé.

Pour le glaçage, mélanger les épices chai avec du sucre glace et un blanc d’oeuf fouetté. Remplir une douille avec ce mélange, et en recouvrir allègrement les muffins.

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